FIle->NEW->CCS Projectにてプロジェクトは作成できますが、初めのうちは一から作ることはお勧めできません。
プロジェクトを作った後に余りお目にかからないLinker Command File,Target Configuratino Fileなども自分で作らなければならなくなります。
勿論今あるものをコピーして使ったらよいのですが、どうせコピーするなら

http://www.f-palette.org/sample/basic/187/

からベースプログラムをダウンロードして使ってみてはいかがでしょうか？
これをベースにして名前を変えたり、ファイル構成を変えたりすると楽かと思います。